Terrine de la mer

13 mai 2010

Terrine de la mer

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 kg de poisson (lieu noir, saumon, truite…)

1 litre environ de court-bouillon

2 ou 3 tomates

2 ou 3 courgettes

Huile d’olive

4 œufs

50 cl de crème fraîche environ

Herbes aromatiques (Persil, ciboulette, aneth…)

Préparation

·       Faire bouillir le court-bouillon. Y longer le poisson, éteindre le feu et laisser pocher à couvert pendant environ 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du poisson.

·       Pendant ce temps, laver les tomates et les courgettes. Les couper en petits cubes et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 15 à 30 minutes pour que l’eau s’évapore.

·       Détailler le poisson (enlever les arêtes si nécessaire !).

·       Fouetter les œufs et la crème. Incorporer le poisson, les légumes et les herbes aromatiques lavées et ciselées.

·       Chemiser la terrine avec du papier sulfurisé. Y verser la préparation.

·       Faire cuire au bain-marie pendant environ 1h (la lame d’un couteau doit ressortir sèche de la terrine).

·       Laisser refroidir avant de démouler. Couper des tranches assez épaisses avec un couteau à scie.

·       Servir avec une salade, de la macédoine…

·       Bon appétit !

Oups, pas de photo pour l'instant, mais sachez que c'est délicieux...

Bonne journée !

Mimie